Le bouchon, le grand patron des bouteilles et souvent de la vieille école. Qui petit à petit voit son concurrent ou son collaborateur arriver, nommé la capsule à vis. Et pourtant, je reste a parier que la plupart des français choisirons une bouteille avec un bouchon en liège au moment d’acheter tout seul leur boisson pour la soirée.

Le fameux bouchon traditionnel et dont la France y est attachée. Le bouchon en liège c’est plus qu’un simple bouchon mais bien une expérience. Le liège a une valeur symbolique, sortir son meilleur tire-bouchon, le geste de l’ouverture de la bouteille avant de pouvoir la servir et retirer le bouchon de son ustensile. Certains conservateurs du bouchon le diront plus adapté à la garde de vos bouteilles ou bien plus esthétique. Considérant la capsule à vis destinée aux vins bas de gamme… Essayons alors d’approfondir cette méthode de bouchage plutôt récente et qui se démocratise de plus en plus, ce n’est surement pas un hasard !

La capsule plusieurs atouts et son marché ne cesse de se développer, et pour cause. Elle permet d’éviter le gout de bouchon dans un vin si elle est utilisé toute seule. Vous savez le défaut ou vous avez vraiment une odeur désagréable liégeuse et humide. Plus de soucis à se faire concernant ce défaut avec la capsule ! Elle élime donc les TCA*.

Le bouchon en liège n’est pas indispensable. De plus, il est important de noter que la plupart des bouteilles qui sont achetés sont destinées à une consommation rapide et non en bouteille de garde à veiller en cave.

La capsule à vis va empêcher l’oxygénation et permettre la stabilisation des arômes du vin. Le liège lui, matériau naturel utilisé depuis des siècles, autorise une micro-oxygénation variable qui peut accompagner l’évolution de certains vins. La capsule beaucoup plus récente, va offrir une fermeture hermétique ce qui va empêcher la micro-oxygénation.

Néanmoins, contrairement a ce qu’on peut penser, une bouteille avec une capsule à vis peut aussi être une bouteille de garde. Et d’ailleurs, de plus en plus de château l’utilise pour des bouteilles qui sont destinés au vieillissement.

On assiste donc à un débat exagéré entre la capsule à vis et le bouchon où les préjugés remontent très clairement à la surface. Le liège n’est pas automatiquement supérieur pour le vieillissement, et la capsule n’est pas réservée aux vins à boire jeunes.

Alors maintenant que vous savez tout, ne vous fiez plus au moyen de bouchonne la prochaine fois que vous irez acheter votre bouteille.

*TCA (trichloro-anisole) : La molécule responsable de la plupart des vins bouchonnés.

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